Технологические пищевые мясные ароматизаторы

Технологические ароматизаторы Rieber Food Ingredients

Ассортимент технологических ароматизаторов от Orkla Foods подразделяется на следующие группы:

• Пикантные ароматизаторы универсальной мясной направленности, жареные и вареные вкусы
• Куриные ароматизаторы, жареные и вареные вкусы
• Ароматизаторы жареной куриной кожи
• Говяжьи ароматизаторы, жареные и вареные вкусы
• Свиные ароматизаторы, жареные и вареные вкусы
• Ароматизатор приготовленной печени
• Ароматизаторы приготовленных грибов
• Ароматизатор жареной индейки
• Ароматизатор жареного ягнёнка

Также Orkla Foods производит порошки и экстракты из натуральных морепродуктов - рыбного филе и вырезки, креветок, крабов и других даров моря. При этом используется добытое в территориальных водах высококачественное сырье.
Рыбный порошок - это фактически «концентрированная» рыба. В зависимости от вида сырья концентрация достигает 5 - 6 кратного уровня от веса сырья. Свежее сырье содержит примерно 80% воды, а в порошке её остаётся менее 5% .
Все порошки из морепродуктов хорошо растворимы в горячей воде (инстантные продукты), но не растворимы в холодной и не являются гигроскопичными. В то время как экстракты из рыбы и морепродуктов (как в виде порошка, так и в пастообразной форме) полностью растворимы даже в холодной воде.
Для производства порошков RFI применяет методы распылительной или вакуумной сушки. Оба метода очень щадящие, и температура в процессе сушки не превышает 100º С. Это позволяет избежать пригорания и появления горького привкуса в продукте.
Сфера применения порошков и экстрактов из даров моря: производство супов, бульонов, соусов, запеканок, ароматизаторов и составных смесей, приправ, снэков, бисквитов, панировочных продуктов и продуктов для украшения блюд, пастообразных наполнителей, детского питания, а также кормов для животных. Продукты не теряют своих свойств при консервировании, пастеризации, замораживании, высокотемпературной обработке, охлаждении и обезвоживании.